ORIENT EXPRESS
Le nostre pizze //
Capitoli inediti nella letteratura della pizza: le nostre pizze sono originali, innovative e non si trovano in altri locali; ogni pizza porta il nome di una fermata dell’Orient Express ed è farcita con almeno un ingrediente che ricorda quella città. Le nostre pizze hanno una lunga maturazione, fino alle 48 ore, che permette all’impasto di essere leggero e facilmente digeribile.
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Impasto altamente digeribile //
Prepariamo un unico impasto classico:
- L’impasto classico, con farina di provenienza pugliese prodotta dal Molino Denti;
- Il nostro impasto viene realizzato seguendo una ricetta classica che prevede una lievitazione di 8 ore, seguita da una fase di maturazione di 48 ore. Questo lungo processo, meticolosamente studiato, garantisce un prodotto finale di altissima qualità. La lunga lievitazione e la maturazione permettono agli enzimi di scomporre gli amidi e le proteine, rendendo l’impasto estremamente leggero e facile da digerire. Inoltre, queste fasi prolungate di lavorazione conferiscono all’impasto una fragranza inconfondibile e una consistenza croccante e al tempo stesso soffice.
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La materia prima //
Selezioniamo con cura ogni singolo elemento che compone le nostre pizze, utilizzando solo prodotti freschi e di prima scelta. Dalla farina pregiata per l’impasto ai pomodori maturati al sole per la nostra salsa, passando per i formaggi artigianali e le verdure appena raccolte, ogni ingrediente viene scelto per garantire un’esperienza culinaria superiore. La nostra dedizione alla qualità si riflette in ogni morso, offrendo ai nostri clienti sapori autentici e indimenticabili.
Ricerchiamo sempre l’eccellenza della materia prima: tra gli ingredienti che puoi trovare sulle nostre pizze sono presenti il Pomodoro di San Marzano dell’agro sarnese-nocerino, il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, il salmone selvaggio della Norvegia, il tonno in filetto, lo speck d’oca. Utilizziamo, inoltre, una mozzarella a basso contenuto di grassi e di lattosio.
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Barbara, la nostra capotreno //
Mi chiamo Barbara D’Agostini e sono la titolare di Orient Express dal 2016; mi occupo sia di pizza che di cucina: nasco come chef, nel cuore ho la cucina, ma negli anni mi sono appassionata tantissimo di panificazione, è un mondo così vasto che ogni giorno ti permette di imparare qualcosa di nuovo e di svilupparlo.
Ho iniziato giovanissima a lavorare come lavapiatti e poi nel tempo ho frequentato una miriade di corsi (cucina contemporanea, tecniche di cucina, cucina molecolare solo per citarne alcuni).
Fin da piccola ho sempre voluto fare la cuoca: amavo impastare con la mamma, specialmente quando preparavamo la pasta fresca, come i ravioli, le lasagne… Poi mi sono appassionata al mondo della carne ed alle diverse tecniche di cottura. Oggi, la pasta fresca è uno dei cavalli di battaglia di Orient Express e la mia mamma è in cucina con me ad aiutarmi a prepararla, insieme agli antipasti e ai dessert.
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Formazione a 360° //
Per approcciarmi al mondo della pizza ho seguito, inizialmente per sfizio, un corso di formazione; sono poi entrata in NIPfood (Nazionale Italiana Pizzaioli), seguendo i corsi di alta formazione proposti: i corsi mi hanno permesso di conoscere tutti gli aspetti della farina, dalla struttura della spiga fino al prodotto finito. Da lì è nata un’incredibile storia d’amore con questo ingrediente, storia che mi ha portato a diplomarmi ed in seguito anche a diventare istruttrice NIPfood.
Ho una formazione completa a 360°: ho frequentato corsi di pasticceria, ho studiato per somministrare vini, grappe, whisky oltre ad oli, sale e pepe. Ho seguito, inoltre, un corso sulla comunicazione di sala e sulla gestione dello stress all’interno del ristorante. Sono inoltre formata come bar lady.
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Passione, dedizione e divertimento //
Cucinare è passione, dedizione e anche divertimento, mi permette di dare ai miei clienti qualcosa di me: non cucinare mai quando sei arrabbiato, perché i tuoi piatti non saranno mai buoni! La cucina ci parla, gli ingredienti ci parlano, basta saperli ascoltare: saranno loro stessi a dirci cosa preparare quel giorno.
Amo il mio lavoro perché mi permette di creare qualcosa di nuovo, qualcosa che prima non esisteva, per farlo assaggiare ai miei clienti; quando vado al lavoro, penso proprio a loro, alle persone che verranno a trovarmi, e penso a cosa posso preparare per renderli felici quel giorno. Hanno avuto una brutta giornata? Vorrei migliorarla: se ci riesco, la mia giornata è stata davvero produttiva.
La mia clientela ha il diritto di avere tutto il mio tempo a disposizione: noi di Orient Express non spendiamo del tempo, ma lo investiamo per creare qualcosa di speciale per chi verrà a mangiare ai nostri tavoli.
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Formazione e consulenza //
Mi occupo di formazione per i pizzaioli del domani: rilascio attestati di partecipazione per il corso pizzaiolo base NIPFood; i corsi, sia nella parte tecnica e teorica che nella parte pratica, vengono svolti presso la nostra pizzeria. Tengo anche corsi specifici, sempre con il team NIP, per la formazione mirata, specialmente per quanto riguarda gli impasti: l’obiettivo di NIP è quello di far conoscere l’importanza delle materie prime e di offrire le competenze per lavorarle per far avere al cliente finale un prodotto ottimo.
Svolgo anche attività di consulenza in ambito business, aiutando gli aspiranti ristoratori ad aprire il proprio locale: offro le basi per poterlo fare, dall’acquisto della materia prima fino alla creazione del menù, dall’impostazione del locale fino all’apertura, fornendo consulenza anche nel periodo successivo.
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Prenota un tavolo online //
Compila il modulo con i tuoi dati e inviaci una richiesta per prenotare il tuo tavolo. Riceverai da parte nostra, entro 24 ore, una conferma relativa alla tua prenotazione.
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Orario di apertura:
18:00 – 22:30
Giorni di chiusura:
MERCOLEDÌ, GIOVEDÌ
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